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辣味珍珠鸡丁的做法

2019-04-08 12:40:42 | 来源: 小吃

辣味珍珠鸡丁的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,不一定要看辣味珍珠鸡丁视频才能学会,但怎样做辣味珍珠鸡丁最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道辣味珍珠鸡丁吧

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺:炒

辣味珍珠鸡丁的制作材料:主料:珍珠鸡200克

辅料:冬笋10克,口蘑10克,鸡蛋清30克

调料:淀粉(玉米)10克,料酒10克,姜10克,辣椒油10克,米醋5克,大葱5克,白砂糖5克,味精1克,大蒜(白皮)3克,香油2克,盐3克,猪油(炼制)50克

辣味珍珠鸡丁的特点:珍珠鸡丁色红,明油亮芡,滋味咸辣微甜,质嫩不腻。

辣味珍珠鸡丁的做法:1. 取珍珠鸡脯漂洗两遍,去其红血浆,切成1厘米见方的丁装碗;

2. 加精盐、淀粉、蛋清抓匀;

3. 冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘;

4. 姜切末;

5. 蒜切片;

6. 葱切片备用;

7. 用碗加少许鲜汤,放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁;

8. 炒锅上火,烧热擦净,加熟猪油,油烧至四成热;

9. 倒入煨口的珍珠鸡丁滑散,熟透时倒入漏勺滤去余油;

10. 原锅放蒜、葱片、姜末炒香,放入冬笋、口蘑煸炒;

11. 再放入滑过的珍珠鸡丁,倒入兑好的混汁一起烹炒;

12. 再加辣椒油、香油翻炒,装盘即成。

辣味珍珠鸡丁的制作要诀:本品有滑油过程,需备熟猪油约400克。

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