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平底锅早饭小肉饼的做法

2019-05-12 15:05:46 | 来源: 凉菜

小肉饼的材料面粉200克猪绞肉90克开水105克(70⑻0度)凉水30克葱50克姜相克食品末1/2茶匙料酒1茶匙生抽1/2茶匙老抽1/4茶匙蚝油1/2汤勺淀粉1/2汤勺水1汤勺盐1/4茶匙香油1/2茶匙 小肉饼的做法图片步骤,怎样做小肉饼好吃?

开水冲入面粉中,快速搅匀

用拳头蘸凉水“扎”面团

揉成柔软的面团,松弛30分钟以上

肉馅儿中加入姜末,料酒,生抽,老抽,蚝油,拌匀

淀粉和水混合均匀倒入,搅拌均匀,腌制20分钟

葱切碎,倒入肉馅儿中

调入盐和香油,拌匀

取出面团,搓成粗条,按扁

均匀擀开擀薄成4方形,尽可能薄

切成4cm宽的长条

在每条上均匀抹上肉馅儿,两边留出边沿不要抹

从1头卷起,没必要太紧,最后把接口捏紧

将两端用手的虎口处收拢捏住,捏紧

竖起来,用掌心压成小圆饼

全部做好后,覆盖松弛10分钟,再逐一按扁1点,别太用力

平底锅加热,倒入适当油转匀,油热后逐一摆入小肉饼,煎约1分钟翻面,盖上锅盖,小火煎至两面金黄,略鼓,便可出锅

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.开水温度不要太高,不然面皮口感会黏。

2.面团柔软,但不能太软,湿度太大擀开和整形都会困难。

3.小肉饼不要太厚,太厚不容易煎熟。如果两面上色过快,担心肉饼内部不熟的话,可分次淋入少量水,让热蒸汽循环增进成熟,但水“火靠(kao)”干后要打开盖子把两面再煎脆。

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