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大头虾大头虾的做法大全大头虾是海虾吗

2019-04-24 02:39:02 | 来源: 饮食

大头虾大头虾在广东是一个高频率的使用词之一,它形容一个人很粗心,发音很可爱,带有宠溺和无奈的意思。大头虾这样一个萌萌哒的词语做出来的菜肴也是非常美味的,那么大家知道大头虾的做法具体的步骤是怎样的吗?下面让我们一起来详细了解萌萌的大头虾吧!

大头虾的做法

大头虾是指海产类的一种虾名,由于头部很大,所以称为“大头虾”。大头虾不仅在粤语黎发音很萌,它本身便是一种非常萌萌的虾类,因为她的适应能力极强,几乎什么都吃,是杂食偏腐食虾类。大头虾在市场上也非常常见,那么大头虾的做法大家知道吗,下面为大家介绍介绍大头虾的做法!

食材:大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱 、oK酱、辣椒酱 、柠檬汁、盐、胡椒。

做法:

1、大头虾 剪去虾须和虾钳洗净;

2、锅里放入姜片和葱段,放入足够淹没 虾的清水烧开;

3、放入大头虾大火煮至虾壳变红,虾身弯曲关火;

4、冷却后拣去葱姜,滤去汤水,将虾放入干净有盖的大碗内;

5、倒入糟卤淹没大头虾,盖上盖子放入冰箱冷藏,两小时后即可食用。

温馨提示:

(1)未煮熟的大头虾是蓝色,当熟透后会呈鲜红色,颜色漂亮诱人。

(2)大头虾之虾头长度一如虾身,故以食虾头为主,加上头部藏有很多虾膏,在清洗虾头时切记不要用太强的水力,以免美味的虾膏被冲走。

大头虾的营养价值

大头虾不仅可以做出多种菜肴美食,在虾类中它也是非常富有营养的一种。而且虾类的营养价值原本便很高。那么大头虾的营养价值大家知道吗?下面为大家详细介绍大头虾的营养价值!

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、大头虾的头部有大量虾黄,更富有营养。

6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

7、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

大头虾怎么做好吃

大头虾含有丰富的营养价值,而且因其可以做出很多种美味深受大家欢迎。大头虾的做法有很多,大家知道大头虾怎么做好吃吗?下面为您讲讲大头虾怎么做好吃!

古法大头虾:越南的大头虾,举世闻名,慕名者众。虾头凝膏聚脂,鲜味无穷。干煎后变为橙红色,色泽诱人,并散发鲜香味道,令人垂涎三尺,下箸不停。

食材:大头虾、干葱、秀珍菇 、生油、调味料鱼露 、盐。

做法:

1、大头虾去壳,保留虾头。

2、秀珍菇 洗净、沥干备用。

3、将锅烧热,加1汤匙生油,用中火炒香干 葱片,再加入秀珍菇 一同炒至软身,在锅中拨空一个位置,再加点生油,将大头虾放入中间,两面煎香。

4、当虾熟时淋入鱼露 ,兜匀便可上碟。

诀窍:

(1)未煮熟的大头虾是蓝色,当熟透后会呈鲜红色,颜色漂亮诱人。

(2)大头虾之虾头长度一如虾身,故以食虾头为主,加上头部藏有很多虾膏,在清洗虾头时切记不要用太强的水力,以免美味的虾膏被冲走。

(3)其实整个做法还是非常简单的,出锅的虾,皮很脆,肉很嫩,如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。

蒜香大头虾的做法

大头虾的做法有许多种,蒜香大头虾是受大众喜爱的做法之一,那么蒜香大头虾的做法大家知道吗?下面为大家介绍介绍蒜香大头香的做法,供爱美食的各位参考参考。

食材:大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。

做法:

1、准备上述所需材料;

2、将大头虾去头尾,从尾部中间剪开,去虾线。

3、将生姜,葱洗净准备好。

4、处理好的虾洗净,沥干,加姜片,葱段,料酒,鸡精,盐腌制半小时。

5、蒜头去皮,剁碎。

6、油烧五成热,把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。

7、留一点炸虾的油,小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。

8、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。

温馨提示:

(1)大头虾烤制成熟后,会出现很多红油,那是虾脑的精华,一定要淋在大头虾虾肉上。

(2)这种烤制大头虾的方法,一些贝类,例如扇贝生蚝基本都能用上。

(3)腌制大头虾的时候,有条件的朋友可以用白葡萄酒腌制增加香气。

大头虾哪些人不适宜吃

在广州有一间非常出名的大头虾越式风味餐厅,每逢下班的时间点,都能看到外面的人排队等位。但这里说的并不是餐厅,而是大头虾这种水产品,尽管很多人热衷于吃大头虾,不过有一些小伙伴就只能远观而不能吃之了!

大头虾哪些人不适宜吃?

1、痛风患者、高尿酸血症、关节炎患者不适宜吃大头虾。避免嘌呤过高,食用后容易在关节里面沉积尿酸结晶而加剧不适症状。

2、过敏体质的人也不适宜吃大头虾,除开既定的过敏原应避免之外,其实对于水产品也应有所顾忌,特别是鱼虾蟹类。

3、孕妈和产妇应少吃鱼虾。避免过敏的同时,还要避免因为严重污染引起水产品含汞量超标,如果孕妈和产妇食用后可能会引起胎儿和婴儿的大脑和神经发育不良哦。

4、甲状腺机能亢进的人们应少吃大头虾,因为大头虾等水产品里面含有的碘比较多,容易加重病情。

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