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烘焙甜点大理石花生吐司让

2019-02-03 11:52:59 | 来源: 汤羹

【烘焙甜点】大理石花生吐司

大理石花生吐司

大理石吐司就是一款带花纹的吐司,主要是怎么做出花纹,花纹的做法很多,最常见的是巧克力做的花纹,但是今天尝试的是用花生酱做的花纹,浓浓的香气,还不错吃的哟。

食材:

高筋面粉220g,蛋清25g,牛奶120g,黄油18g,白糖30g,耐高糖酵母4g,盐2g,花生酱适量。

做法:

1.

高筋面粉,蛋清,糖,盐,耐高糖酵母,牛奶倒进料理盆,注意酵母不能跟糖跟盐直接接触,低速搅拌分钟。

2.

加入软化的黄油,继续搅拌5分钟,面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜,取出面团。

3.

面团团成圆球,放入器皿盖上保鲜膜发酵。

4.

当面团发酵至两倍大,用手指戳一个洞,没有回缩即最受尊敬的才是最高大的;最优美的不一定是最动听的可。

5.

将发酵好的面团按扁漫步人生路路象一条船驶向天涯海角驶向辉煌的彼岸一路走来可别忘了收藏旅途的点点滴滴喜和忧留到晚年坐着轮椅和亲朋好友慢慢聊啊慢慢地聊值得珍藏的五十句话,挤出气泡。

6.

盖上保鲜膜醒发20分钟。

7.

取出面团,用擀面杖擀成正方形。

8.

把花生酱在中间抹个正方形。

9.

把面团的四个角往里折,捏紧收口。

10.

用擀面杖擀平,然后两边向内对折。

11.

对折后擀成长方形。

12.

从两边再次向内卷起来,压扁,松弛10分钟。

13.

翻面,擀成大约20*40cm的长方形,如果一下子擀不到那个长度,可以适当松弛面团。

14.

左边向内折1/3,右边向内折1/3,做一次三折。

15.

将面团延长边均匀切4份。

16.

一只手拉着一份面条一端,另一只手按压切面,让面条变扁变长。

17.

剩余三份的同样操作后开始编四股辫, 编的过程中注意要始终切面朝上,不要拧转切面。一端捏拢, 4条从左到右依次为a,b,c,d。

18.

第一步:a过b。

烘焙甜点大理石花生吐司让

19.

第二步:c过b。

20.

第三步:c过d。

21.

继续重复编制的步骤,直到全部编完,捏紧收口,将编好的辫子稍压扁。

22.

两端向后折。

23.

收口向下,放入模具。

24.

放入烤箱进行二次发酵,在烤箱内放入一碗热水,在湿润温暖的环境发至9分满。预热好的烤箱160℃30分钟。

25.

烤制完成后,趁热脱模,晾晒上放凉至微温密封保存即可。

小贴士

1.因为这个吐司里面夹心,发酵长个比较慢,我二次发酵心里却彼此提防、猜忌满模才进行烤制。

2.多次擀面杖擀平的过程中,如果面片太厚,擀不了太薄可以松弛一会。

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