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咸鱼茄子的做法

2019-02-03 13:47:50 | 来源: 汤羹

咸鱼茄子的原料:咸鱼、茄子

咸鱼茄子的配料:葱、姜、蒜头

咸鱼茄子的调料:老抽、白糖

咸鱼茄子的做法:

1、将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;

2、茄子切成手指一般的长条,备用;

3、将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;

4、将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

家常菜做法大全温馨提示:

这道菜也可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都可以。

健康提示:

茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食物相克:

1、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

2、少量食用问题不大,如果长期食用易患鼻咽癌。

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