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水煮全鱼的做法

2019-04-17 04:32:31 | 来源: 汤羹

本食谱来自【暄暄_豆果】老师分享的水煮全鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,水产、川菜、午餐;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群都可食用。 1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。 2.适合妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

惟有美食不可孤负,想知道水煮全鱼如何做最好吃吗?赶忙备好材料和态度一起来动手做做吧。

做水煮全鱼所需食材: 主料:鲤鱼1500g左右,黄豆芽200g,木耳适量,鸡蛋一个,葱10g,姜10g,蒜10g,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适当,麻椒适当,辣椒段适量,郫县豆瓣酱适当,火锅底料适当,淀粉适量,料酒适量,色拉油适当

水煮全鱼的做法步骤:1. 首先将鱼处理好,把鱼的腥线去除

2. 再把鱼头躲下

3. 把鱼身体两边的鱼肉顺中间的刺把鱼肉剃下,把剩余的骨头剁成小块备用

4. 接下来把两边的鱼肉,用斜刀片成薄片,清洗一下备用

5. 先把鱼骨腌制一下,加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒后备用

6. 再把鱼片放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒顺时针搅拌均匀在鱼片起粘稠时加入淀粉、色拉油继续搅拌均匀,再加一点色拉油

7. 把葱、姜、蒜改刀备用

8. 取水烧开加入适当盐、料酒将豆芽焯一下大约30秒,倒入容器备用

9. 锅中倒入底油加姜片炒香后加入豆瓣酱、火锅底料、料酒,炒出红油后加水大火烧开,烧开后把料渣捞出,接着下入鱼头、鱼块,开锅后煮两分钟捞出,开锅后改小火放入鱼片,水开后调味加入少许盐、白糖、鸡精、白胡椒粉待鱼片全白后捞出

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