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烘焙甜点九月学堂没有彩绘的草莓奶油蛋糕卷还

2019-02-05 14:17:01 | 来源: 主食

【烘焙甜点】九月学堂 没有彩绘的草莓奶油蛋糕卷_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点9月活动】

草莓奶油蛋糕卷

九月烘焙第二堂宝宝的白云彩绘蛋糕确实好看,再来看制作我就晕了,制作繁琐且不说,还要图案纸,什么绿茶粉之类,哪有呢?但又瞧到众多的亲做的草莓彩绘、红心彩绘,圆点彩绘,用手画画就好。正好手头有甜菜根,色彩特别红艳,什么菜与它一起炒全变成红色,

烘焙甜点九月学堂没有彩绘的草莓奶油蛋糕卷还

特别爱染色。就用这个代替色素好了,可是,可是…… 经过二次烘烤,只是一个淡淡地小灰点。

甜菜根(图片来自百度)

想做草莓奶油夹心,外面也画上草莓,表里如一,真是瞧别人吃豆腐牙快!手绘有那么容易吗?瞧瞧我,圆点都点不好,得了就这么抽象的点点算了,没有绘画艺术细胞。

不过制作照样进行,烤好了蛋糕坯,抹上草莓汁水、奶油,放在新鲜的草莓,卷起切开,红黄白诱你没商量!味道吗?想想口水就滋润满嘴…… ……

好了,一起瞧瞧俺的没有“彩绘”的风采的草莓奶油蛋糕卷制作过程吧!

材料:三个蛋黄、四个蛋白、低筋面粉80克、色拉油40ml、玉米淀粉1茶匙、糖50克和清水50克

制作:

一、蛋黄糊制作

1.三个鸡蛋黄中加入10克糖,用手动打蛋器打均。

2.加入50g水和40ml玉米油,用手动打蛋器打均。

3.筛入低筋面粉80g,拌均到无颗粒状态。

二、打蛋白

把四个蛋白加入40g糖打成湿性状态,加入1茶匙玉米淀粉,继续打到偏干性,就是直角不是太直。

三、彩绘(如果不用甜菜根,用色素就OK了。)

1.取一只小碗舀一大勺子“3”中的蛋黄糊,加入半茶匙低筋粉,拌均。

2.再滴入色素,舀上二大勺子打发的蛋白切拌均。

3.油纸上涂上一层油,用小勺子舀上色糊随意点上。入170度的烤箱,烤1分钟即可。

四、拌蛋糕糊和烤制

1.取“4”中一半的打发让自己拼命钻进牛角尖、或在一团混乱中泥足深陷的时候的蛋白与蛋黄糊拌均,然后再倒回蛋白中,切拌均。注:不能划圈,否则消泡。

2.将拌均的蛋糕糊倒入刚烤好的花纹模具中(我用的是30cm*40cm的烤盘),抹平后轻震几下,震去大泡。送入170度的烤箱,烤10分钟即可。注:时间要根据模具的大小来定。

五、装饰

1.出炉后翻面立即撕去油纸,再翻过来,表面划上浅浅地几道;前后裁剪整齐,左右就不要裁(到后边就知道了);抹上两三个新鲜草莓汁。注:草莓汁可以让糕体湿润,口感好。

2.抹上打发的奶油,新鲜的草莓排上一排。

3.卷起来,用烤纸包上,放到冰箱,吃时切成小节即可。

细微小语:

1.油纸上再抹油容易揭去,蛋糕不会粘到纸上。

2.表面划上浅浅地几道是为了更好地卷起不断裂。

3.草莓汁可以让糕体湿润,口感好,还易卷起来。

4.烤制的时间要根据模具的大小来定。

5.蔬菜汁做色素不可取。

草莓奶油蛋糕卷

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