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我是主角启东风味烧羊肉家常菜好豆网么

2019-02-05 14:18:49 | 来源: 主食

【我是主角】启东风味烧羊肉_家常菜_好豆

#美的MINI食代-我就是主角#

启东风味烧羊肉

在12月份,蝶儿老师做了一道启东风味烧羊肉,非常诱人。

启东山羊肉远近闻名,就如蝶儿老师介绍的那样;

启东有中国最好吃的4大名羊启东山羊,当地人冬季几乎家家户户吃羊肉,

羊肉的做法也很有独到之处,很多上海人每年冬天都要来启东买羊肉呢。

启东人是用带皮、带骨的全羊来烹制,味道香浓极了。

启东老家的山羊肉是连皮带骨的煮,其味道香浓醇厚,一吃就会上瘾。

烧羊肉的佐料可以是米酒、黄酒,啤酒类的,还少不了老抽,先抽,甜面酱,

海鲜酱,冰糖,八角桂皮,姜,青蒜等等。

焖熟的羊肉,原先的骚味已荡然无存,而其中的鲜味被释放得淋漓尽致,

达到了极致口味.

启东人买羊肉,都是整条羊腿,甚至是半只羊买回家的。

常常煮好了一大锅羊肉,分成几份放入冰箱,吃时取出,

加些大白菜或者青菜,粉丝等一起煮一大锅,在寒冷的冬天,

吃的热气腾腾的,好不惬意。

用料;山羊腿肉2000克,大白菜500克,青蒜1把.

调料;油.盐.红糖.冰糖.黄酒.姜.葱.红枣.八角.桂皮.香叶.胡椒粉.

老抽.辣椒.甜面酱.

做法;

1.羊腿让卖家斩成大块,漂净,

2.准备好大白菜待用.

3.锅里加水,放适量黄酒,姜,放入羊肉煮开3分钟,

4.捞出羊腿肉洗净沥干水分,

5.锅里油热,放入适量羊肉,

6.加红糖,老抽煸炒上色,关火。

7.取高压锅,放入羊肉,

8.加姜片,葱结,红枣,八角,香叶,桂皮等调料,

9.放入300克黄酒,

10.放入二大块冰糖,

11.放入3小勺甜面酱,

12.放入适量辣椒,加1碗清水.

13.大火煮开,上汽后眼是一把尺转小火煮分钟,关火后焖10分钟。

14.打开锅盖,加些盐煮开,关火。

15.大白菜洗净切大片,放入炒锅炒至发蔫,盛出.

16.把炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁5分钟。

17.放入大白菜,煮分钟。

18.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。

1.锅内放入黄酒、生姜、焯水,是为了给羊腿肉去腥增香。

2.也可以放些白萝卜块焯羊肉,一样可以去腥味。

3.烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗,特别适合冬季室内没有暖气的家庭。

4.喜欢辣的,可以多放些辣椒.

5.有时间可以用砂锅煲,味道更好。

菜谱链接;

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