首页 >主食

5月活动成也戚风败也气疯密

2019-02-08 18:20:13 | 来源: 主食

【5月活动】成也戚风,败也“气疯”

从柔蓝水晶师傅组织了个这个活动我就一直想参加,由于前段时间比较懒惰一直拖延到了现在。马上活动就要结束尾声了,我必须要拿出点什么来交作业~

      之前也看过很多关于戚风的帖子,每次看到自己认为详细的效果不错的便收藏起来以免日后有不时之需。这次我引用的仍是柔蓝水晶师傅做的原味戚风,里面有每一个详细的步骤而且还为此拍摄了视频。谢谢~

     虽然知道戚风不做几次是很难成功的,但是我仍对自己抱有很大的信心~刚开始入烤箱二十分钟左右的时候效果还是挺好的呢,后来却一点点不尽人意把我“气疯”自己安慰几句吧:第一次成功那毕竟是少数,只要多加练习自己也可以做出完美戚风分享给大家。失败了拿出来让大家指点只有这样才能不断进取~加油...等我的成功戚风!不管到时候活动结束没结束这个活动都在我心里直到我的戚风顺利过关为止!每次做我也会来这里和大家分享我的失败经验以及成功经验。这次的失败也让挑起了我踏入烘焙从未有过的斗志~

    不多说了,分享我的失败经~

   

配方:

鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)  170度,

5月活动成也戚风败也气疯密

约1小时

1准备好以上所述材料

2 低分过筛

3蛋清和蛋黄分离。 

4用蛋黄加入白糖

5打散搅拌均匀

6加入糖和牛奶,以及色拉油

7继续搅匀

8加入过筛的低粉

9用划十字的方式,搅拌到看不见干粉

10 蛋清里加入几滴白醋。 11、12、13步骤分别加入20G糖,用电动打蛋器的中速打发。 13为湿性发泡,拿起打蛋头有小弯勾(个人感觉)

14为干性发泡,拿起打蛋头为小尖角(个人感觉)

15取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里

16用翻拌的方式搅拌均匀

17 然后把混合好的面糊倒入还留有三分但对于已经不属于自己的东西之二的蛋白里,混合均匀。

 18 倒入模具,震出大气泡

19 170度烤一小时左右。

 

放入烤箱之后我发现我的温度计和烤箱温度差是40度,我不知道相信那个。虽然我的烤箱没有欺骗过我没让我失败过,但是我居然相信了新买的温度计

烤了大概二十分钟的样子(膨胀的很高而且没有裂痕,我还小窃喜了一把。以为能够一次性搞定呐)

烤的过程中我也有观察它的变化,开始裂开了一个大口子。我自我安慰到,很正常!随着时间推移烤到50分钟的时候我按耐不住了,看到表面已经焦掉了而且有回缩现象。

拿出烤箱倒扣晾凉。回缩的很厉害~感觉回到了刚放入烤箱时的状态。由于备受打击连照片也忘记照了!切开的蛋糕是酱紫滴~如图下!说对未来没有希望学会知而不言实话我真的气疯了...

 菜谱我也懒得发了,这里我已经很详细的描述了我的每个步骤。希望各位能够指点迷津让我早日走出“气疯”的阴影!

自己感觉导致原因:一、第四步我讲的是在蛋黄里加入白糖打散,我仔细看了柔蓝水晶师傅的贴是用打蛋器把蛋黄搅匀然后放入白糖。二 、 10、11、12步骤打蛋过程我放糖的时间不对,还有就是蛋白没有打到干性发泡   三、我新买的温度计严重的欺骗了我。 以上都是自我感觉可能出现的错误点~大家帮帮忙喽...(这大晚上做完戚风我赶紧发帖求指点,眼看着都十一点了。我可是个十点之前准时睡觉的好孩子)

大功率排风扇
客厅水晶灯报价
登山活动主题报价

猜你喜欢