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下饭荤菜干烧鳝段的做法

2019-02-03 20:16:33 | 来源: 饮品

干烧鳝段的材料鳝鱼400g泡椒3个蒜适量姜相克食物适量大葱适量嫩芹菜相克食物适量蒜苔适量花椒20粒香辣豆瓣酱1大勺原味豆瓣酱1大勺豆豉适量 干烧鳝段的做法图片步骤,怎么做干烧鳝段好吃? 鳝鱼斜切成段,葱切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末;锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次;炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分;另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用;余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香;再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀;最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅。 温馨提示:

1.炸鳝段的过程中,最好用漏勺反动几次,使鳝段炸的更加透彻;

2.油热之后再倒入鳝段,大火炸,可以达到外酥里嫩的效果;

3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节;

4.由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分,不需再加盐。

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