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剁椒鸦片鱼头的做法

2019-04-07 17:16:43 | 来源: 饮品

剁椒鸦片鱼头的做法简单是李子做法大全的常见菜,不一定要看剁椒鸦片鱼头视频才能学会,但怎么做剁椒雅片鱼头最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道剁椒雅片鱼头吧。

剁椒雅片鱼头 材料:主料:雅片鱼头一个,调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,李锦记蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜

做法:

雅片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少量盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水份。

锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣,姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)

取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.,放上剁椒,少量胡椒粉,姜丝。

拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟便可上桌啦~(由于煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)

小诀窍:

煎鱼这步也可省去,用这个方法鱼完全没有腥味,注意鱼皮比较容易沾锅,可以抹少许生粉。

注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的,注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少量盐入味一下就可以了。

蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的,味道非常鲜美,如果没有放点鲜酱油也可以。

葱花可以用油略煸一下,和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

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