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家常开胃酸笋炒牛百叶的做法

2019-05-15 11:42:37 | 来源: 饮品

酸笋炒牛百叶是平民非常爱好的草根美味,吃起来酸辣开胃,牛百味嚼起来又够爽够脆。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适合于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

酸笋炒牛百叶的材料:牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3⑷张、盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克。

酸笋炒牛百叶的做法:

1、准备好食材。把牛百叶切成适合的大小丝状,加入少许盐反复搓洗干净。

2、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适当清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟。将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状。

3、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒。

4、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少量水淀粉调成1碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味。最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅。

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