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红火大鲶鱼的做法

2019-04-04 17:18:44 | 来源: 烘焙

红火大鲶鱼的做法简单是鲶鱼做法大全的常见菜,不一定要看红火大鲶鱼视频才能学会,但怎么做红火大鲶鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道红火大鲶鱼吧。

红火大鲶鱼的介绍:

鲶鱼与泡制红辣椒,姜,泡菜精心制作一道流行四川民间的一道美味佳肴,此菜色泽红亮,麻辣鲜香,富含蛋白质氨基酸。

红火大鲶鱼的食材和调料:

原料,沱江鲶鱼1尾(约3斤),泡红辣椒,泡姜,泡青菜各50克,黄豆芽100克,青红椒块各30克。,调料郫县豆瓣,干辣椒各50克,姜蒜米各20克,,花椒,胡椒粉,味精各10克,葱花100克,精制香料粉5克,色拉油1公斤(实耗100克),湿淀5克。

教您红火大鲶鱼的家常做法,如何做红火大鲶鱼才好吃

鲶鱼杀后去内脏,鱼鳃洗净,将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块,用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片,黄豆芽氽熟垫底。

锅中烧油,鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆,炸成金黄色,捞起待用,锅中留油30克,下干辣椒节,花椒用小火炒香,下豆瓣,泡辣椒,泡姜炒香出红色,加姜蒜米炒香,倒入高汤约500克.下鱼块调好味,用微火烧约10分钟,下青红椒块,味精,勾芡起锅,撒上葱花即成。

备注精制香料粉将大料10克,草果2克,丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状便可。

营养常识小贴士:

洗鱼时要把鱼的腥味洗净。炒料时一定要炒出红油。

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