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猪肾做法

2019-04-24 06:07:06 | 来源: 烘焙

相信有不少人尤其是男性都会比较喜欢吃猪肾吧。猪肾就是我们常说的猪腰子,猪肾可以补肾壮阳,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,营养丰富。不过很多人都到外面吃,自己却不会做,下面就一起来看看猪肾做法吧。

猪肾做法

一、爆炒腰花

⒈原料

猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。

⒉做法

⑴先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。

⑵然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味.

⑶先爆炒一下配料.

⑷放姜片.蒜片 葱段 爆炒腰花 ,在爆炒过程中放适量料酒.

⑸然后把配料也放进去炒.打个芡(蚝油两大匙.一小匙糖 少许的生粉水)就可以上碟了。

二、麻雀腰花

⒈主料

麻雀500克

⒉辅料

枸杞子30克,猪腰子300克

⒊调料

料酒15克,大葱15克,醋20克,盐8克,味精2克,花椒粉2克

⒋做法

⑴将麻雀去毛及内脏,洗净切丝;

⑵猪腰刮开去筋膜,洗净,切成腰花;

⑶枸杞子捣细;

⑷将炒锅放入火上烧热,倒入植物油,加入椒末、葱花煸香;

⑸随即放入腰花、雀肉不断翻动几下;

⑹再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

三、刀豆炒腰片

⒈主料

猪腰子180克,刀豆250克

⒉调料

黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克刀豆炒腰片

⒊做法

⑴将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。

⑵在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。

⑶刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。

四、猪腰粥

⒈主料

猪腰子200克,粳米50克猪腰粥

⒉调料

大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克

⒊做法

⑴将猪腰与米高火20分钟合煮成粥

⑵快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味

五、椒盐猪腰

⒈材料

猪腰一副,小葱50克,姜片10片,黄酒50ml,白糖20克,适量的椒盐。

⒉做法

⑴先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。

⑵将洗净的葱卷面节放在锅底,放上猪腰,加入姜片、黄酒、白糖,加入大约800ml的水开始焖煮。

⑵水沸后转入中火开锅煮,一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

⑷约煮30分钟取出放凉,最好放入冰箱60分钟以上。

⑸食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

看了这篇文章,相信大家对于猪肾做法已经学会了吧。在这里告诉大家,在我们挑选猪腰子时,要注意新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色,新鲜的猪肾炒出来才好吃呢。好啦,还在犹豫什么呢,是不是一点也不难,快动手做一做吧!

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